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野菜ソムリエコミュニティ 札幌

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カテゴリ:活動報告( 168 )

【活動報告】SAPPORO野菜プロジェクト 新篠津村のハクサイ畑にいこう|10月14日(日)開催

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10月14日(日)に秋の畑見学イベント&SAPPORO野菜プロジェクトの一環として、コミュニティ札幌会員の黒壁さんの畑を訪問しました。
参加者は、札幌をはじめ、江別、千歳、積丹など遠方からも。会員と一般の大人・子ども合わせて14人が集まりました。
参加してくださった皆さん、お疲れ様でした!

雨のハクサイ畑
納屋のある場所から畑まではは約1km。畑に移動しようと思った矢先に、まさかの雨…!
が、雨でも楽しいのが収穫体験です。
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サクッ。サクッ。サクッ。と慎重に。
葉と土のギリギリに刃を入れ、大地と野菜を切り離す感覚です。
黒壁さんいわく、「てっぺんを軽く押してみて、フカフカするようならまだ、ぎゅっと中身が詰まっているようだったら収穫するタイミング」だそうです。

収穫適時を晩夏に合わせた夏ハクサイは、「黄楽」という気温が高い時期でも栽培しやすい品種。6月下旬に播種(苗立て)を行います。
そして、今頃が収穫適宜の秋ハクサイは、「結福」という寒さに強い品種です。
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収穫したハクサイは、帰宅してから計量したところ4キロ以上ありました。中には「5.6キロもあった!」という方も。
生で、煮込んで、蒸して、と、野菜ソムリエのスキルアップを兼ねて色々なお料理にチャレンジできそうですね。
また、今回は、事前にコミュニティメンバーに「私なりのハクサイの食べ方」を募り、プリントにまとめました。6人の野菜ソムリエたちのハクサイに関するアイディアツールとして、参考にしてはいかがでしょう。
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そして、収穫したお米の乾燥機や農業機械の見学
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稲作のご担当は黒壁聡さん。作業の内容を説明していただきながら、収穫するためのコンバインや、収穫後の乾燥工程、計量工程などを見学しました。
訪問した10月上旬はちょうど新米の時期。初めて機械を見た参加者も、「へぇ~」だけではなく、「なるほど!」と身近に感じていたようです。
また、聡さんが考えたアイデア道具も見せてもらいました。「楽(らく、たのしく)」が黒壁家のモットー。 「はこらく」という名前で、なんと製品化されている道具もあります!
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新米と早百合さんが作ったハクサイや聖護院大根のお漬物のサプライズも!みんなで試食させていただきました。
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小百合さんは、5月〜10月までの期間、新篠津の産直市場に野菜を出荷しています。本日見学したハクサイはもちろんですが、野菜ソムリエの知識を生かして多品種を栽培し出荷しているのだとか。コールラビやケール、スティックセニョールなど、珍しい野菜も栽培しています。「多品種を栽培することは、すごく手間がかかります。だけど、野菜ソムリエの勉強をしていく中で色々興味がわいて、ついつい栽培してみたくなっちゃうのよ」と、小百合さん。

今回は、講師の黒壁聡さん、小百合さんご夫妻のおかげで、ハクサイ畑や米の収穫のことなど、秋の農家のお仕事、そして新篠津村の農業についてなど、幅広く学ぶ企画となりました。
有意義な機会になりましたことに、感謝申し上げます。ありがとうございました!

(企画&報告/担当 畑瀬)

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by vfc-sapporo | 2018-10-18 14:27 | 活動報告 | Comments(0)

【活動報告】高級ぶどう食べくらべ企画|9月25日(火)開催

9月25日(火)に高級ぶどう食べくらべ開催しました!

長野県からお取り寄せした9種類と山梨県の2種類、合計11種類のブドウが揃いました♪



ロザリオビアンコ

ピッテロビアンコ

サニードルチェ

翠峰

巨峰

クイーンニーナ

シャインマスカット

ナガノパープル

安芸クイーン

ピオーネ

ルビーロマン


まずは、1粒ずつじっくり食べ比べます。



みなさん真剣な様子です。

食べ比べた感想を皆さんに聞いてみたら、「食感が楽しい」「甘い」「THEブドウという安定の味」など様々

一番人気はクイーンニーナでした。


食べ比べ後は糖度も測ってみました。
初めて糖度計を使う方もいらっしゃり、楽しんでいただけました。

最後はおかわりタイム&交流会


「1度にたくさんの種類のブドウを食べる事なんてないから嬉しい」など
みなさんに楽しんでいただけました。



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by vfc-sapporo | 2018-10-16 00:30 | 活動報告 | Comments(0)

【活動報告】7月20日㈮ カルチャーナイトキッズ八百屋体験

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7月20日㈮ カルチャーナイト2018「キッズ八百屋のオーガニック野菜夕市」
暑い中、キッズ達も野菜ソムリエも楽しく盛り上がったイベントとなりました。

第3回目を迎えたこちらのイベント
場所は西18丁目にある、野菜ソムリエプロの伊藤大世さんが店主の有機野菜専門店
「オーガニックグロッサリーサラダーマン」です。

14時~16時は野菜ソムリエのオーガニックマルシェを開催(なぜか写真無し 笑)

そして、16時からはキッズの八百屋さん体験の時間です。
まずは、八百屋さんになるために野菜のお勉強と食べ比べ、そして有機野菜についてと八百屋さんのお仕事を学びました。
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そして、今回お勉強会のお手伝いをしてくれたキッズ野菜ソムリエの「ゆうきくん」とってもしっかりしていて心強かった。さすがキッズ野菜ソムリエだと感心しました!!
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勉強会が終わったら、待ちに待った八百屋さん体験!!
野菜ソムリエがフォローしながらも、一生懸命八百屋さんのお仕事を頑張りました。
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急遽、札幌北高校の放送コンテストの取材が入りキッズ達がインタビューを受けました。
野菜ソムリエと一緒に子供達が八百屋さん体験をするこのイベントに興味を持ってくれたそうで、とても嬉しい事です。
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八百屋さんのお仕事を頑張ったキッズ達へ「キッズ八百屋認定証」の授与をして、
みんなで記念撮影!!
1回目
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2回目
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3回目
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写真でもわかりますが、3回目には野菜も完売状態に近づき、キッズ達が八百屋さんを頑張った事が明らかですね♬
お客さんも可愛いキッズ達から野菜を買うのがとても楽しそうで、沢山お買い物していただけたようです!!

そして、キッズの保護者の方からは「こんな素敵なイベントを開催してくれてありがとう。有機野菜というところもいいですね!!」と嬉しいお言葉もいただきました!!

みんながhappyになれたイベントに、私達野菜ソムリエも感無量でした♬
余韻に浸りながら「お疲れ様会」 
暑い中、立ちっぱなしの過酷な状況から解放され冷たい飲物を美味しくいただきました!!

みんなのチームワークのお陰でイベントを成功させる事ができました!! ありがとう♡
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by vfc-sapporo | 2018-07-22 13:38 | 活動報告 | Comments(0)

【活動報告】「ブロッコリー収穫体験&朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会」②

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北海道150年みらい事業「Sapporo野菜プロジェクト」
「ブロッコリー収穫体験&朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会」

第二部 朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会
暑い中収穫体験を楽しんだ皆さん‼ 江別駅前「BistrEDONA」さんへ移動しお待ちかねのランチ交流会です。佐藤達哉シェフはドイツなどで料理の腕を磨き「ミクニサッポロ」の開業に携わり、本格フレンチから洋食まで幅広いレパートリーを持つオーナーシェフです。

本日は、森農場さんとアンビシャスファームさん 江別産の野菜が所狭しと並びました。
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ブロッコリーの茎部分のサラダです♬
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中央のグラタンは、コールラビです。煮物もありましたよ。
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皆さん、美味しいお料理に大満足で笑顔の絶えないランチ交流会となりました‼
ブロッコリーのスムージーにブロッコリーのパン…野菜たっぷりでブロッコリー尽くしの料理でした。

地産地消で美味しい料理を提供して下さいます「BistrEDONA」さん
「Sapporo野菜プロジェクト」に認定させていただきました。
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最後に一般参加者の皆さんに野菜ソムリエの役割を理解していただき、説明会リーフレットをお渡ししました。生産者と生活者の橋渡しができた今回のイベントはコミュニティの力になったと思います。
ご参加いただきました皆さん、ご協力いただきました関係者の皆さんありがとうございました‼

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by vfc-sapporo | 2018-07-03 06:44 | 活動報告 | Comments(0)

【活動報告】「ブロッコリー収穫体験&朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会」①

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北海道150年みらい事業「Sapporo野菜プロジェクト」
「ブロッコリー収穫体験&朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会」

6月30日㈯ 昨日までの雨模様が嘘のように晴れ渡り、快晴の気持ちの良い開催となりました。
ブロッコリー道内生産量一の江別市 今回は豊幌の「森農場」さんで収穫体験をさせていただきました。

第一部 ブロッコリー収穫体験
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ご家族経営のためブロッコリーの収穫できる範囲を想定し10日おきに定植しています。
↓6月25日に播種しました。
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↓こちらは、6月15日に播種、育苗トレーですくすく育っています。
あと、3、4日で定植できるそうです‼
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畑には順に定植され収穫を繰り返して生産が途切れないようにしています。
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森農場 森雅美さんに「コールラビ」を紹介していただきました。
紫のコールラビは見るのは初めての方もいて沸き上がりました。
(グラタンなど洋食向けのカブみたいな用途かな?←個人の意見‼)
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森農場 副代表の森勇貴さんから包丁の使い方をお聞きし、
お母さまにも収穫収穫方法をご教示いただきました。

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参加者の皆さんからは質問が殺到‼
副代表の親切丁寧な説明に一般参加者さんも大満足!!!
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普段はきっと野菜より肉大好きな肉食?男性陣にも「肉より野菜が好き♡」と言わせてしまうようなシチュエーションとなりました!!

森農場の皆さんの誠実な対応に参加者一同感激し、ブロッコリーの美味しさにも感動でした。
ここに「森農場」さんをSapporo野菜プロジェクト認定させていただきます!!

第二部 朝どれ野菜ビュッフェランチ交流会へつづく……

(担当:代表 竹居田尚子)

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by vfc-sapporo | 2018-07-02 22:08 | 活動報告 | Comments(0)

【レポート@畑でワークショップ】

コミュニテイベント【畑でワークショップ】が6月9日(土)に開催、実施寸前まで小雨の天候も集合時間には曇り空、たまに太陽も見え隠れする様になりました。
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まづはアスパラの収穫体験、不順な天候で今一つ伸び悩みの状態でしたが食べ頃の長さ(25㎝程度)まで伸びたアスパラを持参した刃物で一本一本と丁寧に収穫していきながら生育の様子を説明していく事に終始しました。今年は雪解けの早かった事から収穫のスタートは例年より早かったものの夏日の翌日は10度以下の低温の日があったりと極端な天候に畑の様子にも変動がありアスパラにとっても生育のバランスを崩しやすいシーズンとなりました。
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収穫体験に続き、6月1日に種まきをした「札幌大球キャベツ」の様子を視察、秋には10kg以上に育つキャベツ「札幌大球」まだ1センチ程度の苗を見ながら今後の畑でのスケジュール、流通事情、食べ方に関する情報交換など様々な話題で盛り上がりました。市場流通は年々減少、漬物野菜としての需要も少なくなってきている中で「食べてみると美味しい反面で大きいキャベツゆえに家庭での消費は難しい、生産から消費まで繋げていくには??」などの話もありました。
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その後は採れたてのアスパラの試食会、さっと茹でてみたりバター炒めにしたり・・・ちなみにバター炒めは「アスパラの上にバターを乗せてからじっくり焼く事でアスパラ全体にバターが馴染んで良い塩梅で美味しく食べられる」お陰様で準備したアスパラ完食でした
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日常的に食を楽しめる学びの時間を提供する野菜ソムリエコミュニティ札幌のイベントは今後も続きます。皆さま、よろしくお願いします。

投稿:高橋 良一 (野菜ソムリエ・プロ)


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by vfc-sapporo | 2018-06-12 10:45 | 活動報告 | Comments(0)

タネのせかいへようこそ!~北海道農業の歴史と未来~

野菜ソムリエコミュニティ札幌イベント
5月は種苗会社であるタキイ種苗様を講師にお招きし、タネにまつわる勉強会を開催しました。

タキイ種苗の創業は、なんと天保6年(1835年)!

北海道は、昭和28年(1953年)に札幌駐在所(現・北海道支店)を開設されたそうです。

タキイ種苗の代表品種と言えば、桃太郎シリーズ。
桃太郎と言っても桃太郎ファイト、桃太郎8、ホーム桃太郎などたくさんの品種があるのです。

前半に北海道支店の小嶋課長様より種苗会社の役割やタキイ種苗の北海道での取り組み、
タキイ種苗を代表する桃太郎トマトについてお話していただきました。
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桃太郎トマトが世に出るまでは果肉がやわらかく輸送途中や店頭に並んでいる間に
傷んでしまうため、青い段階で採り、輸送の途中で赤く色づく方法をとっていました。
青いままで採ってしまっているので、うま味や香りがうすいトマトになってしまっていたそうです。
そこで、完熟してから出荷しても傷まないトマトを開発したそうです。
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後半は、長沼研究農場の飯澤チーフより育種のお話を伺いました。

飯澤チーフからは、「あなたにとっての美味しさとは何ですか?」という質問があり
参加者からは様々な意見がでました。

美味しさの基準は人それぞれ違っていて、また食べる環境によっても変わってくるため
育種するうえで一番悩むのだそうです。

最後の質疑応答の時間も参加者からたくさんの質問があり
もっとたくさんのお話を伺いたいくらい奥の深い内容でした!

タキイ種苗様、お世話になり、ありがとうございました!!
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by vfc-sapporo | 2018-06-05 21:59 | 活動報告 | Comments(0)

第7回野菜ソムリエアワード最終選考のご報告です

野菜ソムリエコミュニティ札幌代表の竹居田です。

4月14日(土)東京にて開催されました、「第7回野菜ソムリエアワード最終選考」に初出場しました!!!

仙台で開催された地区選考にて私一人で発表させていただき「野菜ソムリエコミュニティ部門」で協会推薦枠をいただきました。

東京の最終選考には役員の出口さんと発表させていただきました。
コミュニティメンバーの木田さんも「野菜ソムリエ部門」地区選考で準優勝し最終選考に進み会場で合流しました。

實井さんも仙台から応援にかけつけて下さいました。

北海道から皆さんのパワーをいただきましたが、残念ながら入賞にはなりませんでした。
皆さん、ごめんなさい…💦
温かい激励やカンパ、心からの応援ありがとうございました!!

昨日は、全国の皆さんとの触れ合いがあり、刺激と感謝の一日でした。

プレゼンについては、入賞するためには「何か」が足りない事は気付いていましたが、それが何かわからないまま最終選考に臨みました。
内容の評価は人それぞれわかりませんが、自分自身は後悔無い発表ができました!!!

今期も、コミュニティ札幌メンバー自分にできる事からコツコツと積み重ねていきましょう!!!

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コミュ札幌メンバー三人心強かったです!!

    これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

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北海道みらい事業のコミュニティのロゴも紹介しました!!!
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ベジフルフラワー素敵でした!!
https://www.vege-fru.com/contents/hp0054/?CNo=54&No=73#news



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by vfc-sapporo | 2018-04-16 17:20 | 活動報告 | Comments(0)

「今さんの秘密基地で6次産業支援についてきいてみよう」を開催しました

野菜ソムリエコミュニティ札幌の4月のイベント




『今さんの秘密基地で6次産業支援についてきいてみよう』を開催致しました。




先ずは新札幌でランチを食べながら美味しく楽しく懇談です。加工品のほう材選びの注意点や賞味期限の設定方法などなどお聞きしました。


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お腹がいっぱいになったら、秘密基地(ラボ)にお邪魔して見学です。


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▲秘密基地の入口…30秒しか開けられません。


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▲乾燥機やコンベンション、冷凍庫など開発に必要な機械を見学。


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▲菌検査などの機械も見学。


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▲会社の概要、商品開発のお話や


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▲食用ホオズキのコールドプレスジュースの試飲



そして昨日まで今さんが行っていたベトナムのお話など時間を大幅にオーバーしてしまいましたが楽しく、とても有意義な講座となりました。




今さん、ありがとうございました!


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by vfc-sapporo | 2018-04-07 20:51 | 活動報告 | Comments(0)

野菜ソムリエコミュニティ札幌 第12期総会&新年会/レポート

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2月3日(土)11時~、第12期 通常総会&新年会が開かれま行われました。

参加人数は例年より控えめでしたが、週末開催ということもあり、ウィークデーはお仕事をしている方も参加していただくことができました。

会場は、札幌駅の高架下にある「海鮮炉端 産地直送北海道」さん。

写真とともにレポートをお届けします。


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▲まずは竹居田代表の挨拶です。

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▲司会進司会は鈴木副代表。

総会の様子

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▲前期の活動報告と決算報告は、11期まで副代表&資料作成を担当していた高橋さん。

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▲12期の活動計画と予算案については高橋さんが説明しました。
(説明中なのにピースをしてくれました笑)

あらら?偶偶然にもダブル高橋さんですねー。

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総会のあとは、お待ちかねの「新年会」です!皆で「海鮮のコース料理」をいただきました。

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あちこちから笑顔が絶えません!一人ずつ近況報告の1分スピーチも。

農家、青果店勤務、コンサルタント、料理講師、教師、そして異ジャンルの職業まで、普段はそれぞれ活動している仲間が野菜や果物を共通言語に集まり、参加した14名の仲間たちと楽しく情報交換をすることができました。
お互いにパワーをもらって明日への活力になりました!

今年は北海道が命名150年という節目の年です。

野菜ソムリエコミュニティ札幌は「北海道150年みらい事業」に登録をしました。今年は、生産者や生活者、レストランなどの農業と食に関わる人と野菜ソムリエコミュニティ札幌が一緒になって地域で生産される野菜を盛り上げるプロジェクトを実施します。

原案は役員会で作成しましたが、企画の実行は会員一丸となって進めていきます。コミュニティメンバーの皆さん、北海道150年の節目により私たとならではの方法で北海道を盛り上げていきましょう!


(広報担当ハタセ)


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by vfc-sapporo | 2018-02-08 09:23 | 活動報告 | Comments(0)