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野菜ソムリエコミュニティ 札幌

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アカデミックレストラン 2012 開催

5月29日火曜日 19時から
    ~アカデミックレストランin センティール・ラ・セゾン 中島公園 で開催!

参加者20名の満席、お店も貸切ってしまいました!

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中島公園そばの素敵なお店 センティール・ラ・セゾン中島公園




 今回の主役 長いも“根張星”(ネバリスタ―)について 
(株)ワタリの金沢敬子さんから説明があり
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皆さん一生懸命聞き入っていました。普通の長いもより肉質が緻密でアクがないので色が変わりにくいという

うれしい利点。
池田町に根を張り、池田町の星になれという気持ちを込めて名付られたそう。

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こんなに粘りがある―









いよいよ食事タイム♪

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安平町 玉置ファームの有機野菜の   ミニ野菜たちと三色のソース、 わらび、あずき菜&小豆のトッピング タラの芽もフリットで。




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赤井川村赤木農園さんのホワイトアスパラを岩塩&土、小麦粉を練りこんだ包み焼き。ホワイトアスパラの甘味とほんのり塩味がきいて美味しいー

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真狩村三野農園さんの雪ノ下人参のポタージュ
甘味があって濃厚!






d0122394_10461730.jpg低温で焼き上げた、とろける富良野牛の下にはサクサク食感の根張星のパンケーキ。行者ニンニクのソースをつけていただくと食が進む!行者ニンニクもフリットで浜防風がトッピング


デザート♥

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バニラアイスと高ポリフェノール小豆が絶妙のバランス!









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イチゴシャーベットとアメリカンチェリーのコンポートデザート♥








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マカロン
&トリュフチョコ&パート・ド・フリュイ(オレンジゼリー)

見た目にもカワイイ演出















            因藤シェフに・・
d0122394_11244536.jpg食事の合間に一皿ごとの料理説明、野菜のこだわり、調理法、2002年サッカーワールドカップでのシェフをつとめた時の宗教間の違い、家庭でもできる
長いも、山菜のお料理のアドバイスなど、とっても興味深いお話をしていただきました。
フランスでも浜防風と行者にんにくを食べるという話には驚き!!


      お土産に・・
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池田町農協さんから
゛根張星”と高ポリフェノール小豆

                 














 最後にみんなで記念撮影 ♪

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因藤シェフ、スタッフの皆様
お土産を提供してくださった池田町農協様
ありがどうございました

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by vfc-sapporo | 2012-05-31 11:58 | 活動報告 | Comments(1)

5月4日の落花生畑のようす

ちょっとタイムラグができちゃいました。ごめんなさい。

今年の畑ツアーの準備に、落花生畑を見に岩見沢市北村の圃場まで行ってきました。

今回、「FAM協議会ふれあい室」という農家の皆さんにご協力をいただくのですが、
その中の橋詰さんの圃場でお世話になります。

皆さんに先駆けて、ちょっと畑の様子を見てきました。




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当日の天候に影響を受けないよう、こんな大きなハウスで作業をさせていただけることになりました。


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中に入ってみるとこんな長さです。
左の部分が奥まで落花生畑になる予定。
どれだけの量が採れるんだろう・・・!?


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先行して落花生をポット苗に播種してくれていました。
芽が出るのが楽しみですね。




今年お世話になる橋詰さん、地元のJAで青年部長をされていらっしゃる方で、皆さんとの出ないを楽しみに待っていただけていました。

昨年のタマネギに続き、今年はみんなで落花生に詳しくなりましょうね♪
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by vfc-sapporo | 2012-05-15 00:32 | 企画案内 | Comments(0)

我が家の夕食


今日の我が家の夕食

        今が美味しい”山菜”です!

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・左から・・黄色いお花付きの谷地(やち)ぶき・うど・こごみ・あずき菜


        天ぷらにしてみました  (^_-)-☆
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㊤左から・・うど・あずき菜   ㊦左から・・谷地ぶきの花・こごみ
        ほろ苦さが お・と・なの味★
㊥・・おまけで紫色のさつまいも、パープルスウィートロードも天ぷらに
        甘~い ヽ(^o^)丿
   

     贅沢にトリュフ塩でいただきま~す♥                             
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by vfc-sapporo | 2012-05-12 21:38 | 役員の野菜ソムリエ生活 | Comments(0)

案内:畑ツアー2012in岩見沢

MLで案内をさせていただきましたが、今年は畑ツアーを岩見沢で行います。
対象品目は落花生。

落花生の生育を知って、落花生の名前の由来をそのまま見てみましょうね。

第一章は5/27(日)です。
たくさんの方に落花生について知ってもらえるといいですね。



さて、ちょっと過去の記事ですが、4/4に行った際の企画会議の画像を少し。


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打ち合わせのときに、落花生でつくった豆腐を試食させていただきました。
落花生の風味いっぱいがお口の中に広がります。


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昨年収穫された大粒種の落花生。
比較対象があればよかったなぁ。


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最後に、地元の農家さんからお土産もいただいちゃいましたよ。





企画の案内はまたお知らせしますね。
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by vfc-sapporo | 2012-05-06 12:04 | 企画案内 | Comments(0)