野菜ソムリエコミュニティ 札幌:2012年01月

• パンプキンエイド　～かぼちゃを使ったスイーツづくり教室～
  [ 2012-01-31 21:54 ]
• THE 新年会
  [ 2012-01-28 23:59 ]
• キムチ作り
  [ 2012-01-26 14:09 ]
• ２回目の役員会
  [ 2012-01-26 13:39 ]
• ﾍﾞｼﾞﾌﾙﾋﾞｭｰﾃｨのアカデミックレストラン　♪
  [ 2012-01-23 18:21 ]
• 更新手続きはお済ですか？
  [ 2012-01-21 00:43 ]
• かぼちゃスイーツづくり教室
  [ 2012-01-16 22:39 ]
• 冬の野菜
  [ 2012-01-15 23:59 ]
• 今日はお土産を作りました
  [ 2012-01-10 20:16 ]
• １月１２日のイベントのご案内
  [ 2012-01-10 19:53 ]

先日の、パンプキンエイド かぼちゃを使ったスイーツづくり教室、またまた取材を受けていました。

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日本農業新聞　１／２５発行の北海道面です。

野菜を中心に人の輪がつながるといいですね♪

千歳方面が大雪で交通機関が乱れる中、３４名の方々に集まっていただき、新年会を実施しました。

荒天にもかかわらず皆さんご参加ありがとうございました。


諸事情により写真が少なく申し訳ございません。
毎年恒例だった集合写真も取れませんでしたが、
また別の機会で撮影させてくださいね。

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お世話になったお店は、「参醸倶楽部」さん。緑提灯が目印のお店です。
新年会を皆さんに楽しんでいただくための最終確認のようすです。



今回、皆さんへのお土産になった「さらさらレッド」。
昨年の、畑ツアーでお世話になったテーマ野菜です。
今回のメニューにも使用していただきました。



前菜のプレートです。さらさらレッドマリネもありましたね。

↓こんなメニューを、参加者でいただきました。楽しんでいただけたでしょうか？

漢先生からキムチ作りを習ってきました。

白菜のキムチ・カクテキ・大豆モヤシスープ

キムチって意外と簡単に作れるんだ―

白菜と大根は今時期のがお勧め。本場韓国の白菜は葉が薄いので

早く漬かるそう。

韓国の家庭では寒い時期に白菜のキムチをかめ一杯に作り庭の

キムチ小屋に並べて保管。

かめの中でキムチが発酵して美味しくなるそう。

私が作ったキムチも１週間くらい経ってからのが美味しいということで

もう少しガマン。

ますますキムチ作りにはまりそう・・・・・。

新年会が間近に迫り２回目の役員会を開きました。

新年会の内容・今年度の企画などなど・・

決めなくてはいけない事が沢山あり、頭がパンク寸前。

６時から１１時までかかってしまいました・・・ふう～(＠_＠;)

多忙のため途中何人かの入れ替わりがありましたが今回も全員参加！

吉川代表がお土産を持って戻ってきました
（映画『しあわせのパン』のポスターのパン）

美味しーい（＾◇＾）

疲れた体に美味しいパンが、お腹をしあわせにしてくれました！！

イケウチ８階”ジャルダン　ポタジエ　ＯＤＯＲＩ”で行われた
ビューティーアカデミックレストランに参加してきました。

テーマは冬こそ美肌♪　溜めこまない身体つ゛くり　　★発酵の魅力★　
ベジフルビューティーアドバイザーの室田智美さんがお仕事で関わっている韓国の食の発酵文化、美肌・美脚の秘訣など魅力あるお話が沢山聞けました。

発酵食品は太りにくい身体にする、消化・吸収を助けてくれる、栄養面ＵＰといいことずくめ！
納豆や味噌、しょう油、今話題の塩こうじ等
皆さん室田さんの話に夢中で熱心にメモを取っていました。

お料理を挟みながら寺西シェフの本日のお料理の説明があり、野菜を水からコトコト２時間煮込んだものを出汁として使用。
野菜のうまみ、優しい甘さが口いっぱいに広がりました。
バターや生クリームも使用していないのにコクもあるのに、驚き！




ビネガードリンクで乾杯！！
シャンパンでないのが残念・・

人参のミルフィーユ
ローストオニオンのブランマンジェ
ゴボウのスフレ　
冬野菜のミジョテ　コリアンダ‐風













下仁田ネギのタルト　アンチョビ風味
知内産カキの豆乳ﾚﾓﾝソース煮













寒締めホウレンソウ・ターツアイ・雪菜の濃厚グリーンスープ














寒干し黄金豚ロースト　キャベツと共に
（八丁味噌・コリアンダー・クミン・カシューナッツソース）












シェフのサプライズ！　デザート
★ガレット・デ・ロワ
（キリストをお祝いするフランスの伝統パイ菓子でケーキの中に一つだけフェーブという陶器の人形が入っています。当たった人は王冠をかぶり王様気分になれるという王様ケーキ！！）












ハイビスカスティーと一緒に♡














寺西シェフ美味しいお料理ごちそうさまでした。

日曜日の素敵なランチでした♡

会員の皆様に業務連絡です。

別途お知らせの通り、会員の更新手続きがもうすぐ締め切りを迎えます。

万が一締め切りを過ぎてしまった方がいらっしゃいましたら、
新規入会手続きにより再入会できますので、
その際には、
野菜ソムリエコミュニティ　札幌　　入会手続案内
から再手続きをお願いいたします。

１月１２日（木）に「かぼちゃを使ったスイーツづくり教室」を開催しました。

これは昨年パンプキンエイドで作ったかぼちゃを使って、被災地から非難されて来ている方達と一緒にかぼちゃのスイーツを作るというものです。

メニューはと言うと・・・

・炊飯器で作る簡単パンプキンケーキ
・かぼちゃのプリン
・かぼちゃのムース

の３品も作りました！！

３歳の子供もまぜまぜしたり、卵を上手に割ったり頑張りましたぁ。。。
なのに・・・調理中の写真が１枚もありません。。。

こんな感じに出来上がりました。どれもかぼちゃの味が濃厚で好評でした。


お土産にはコミュニティメンバーの方たちが作ってくれたかぼちゃジャム入りパンと、瓶入りかぼちゃジャム、そしてかぼちゃ！
ちっちゃい子供がリュックにお土産たくさん入れて帰りました。
無事に家まで担げたのかな・・・

そして・・・

お手伝いに来て下さったＵさんからのお土産

お酒のおつまみにとっても合うかりんとう
美味しく頂きました。

ありがとうございました。

寒い日が続いていますが、皆さん風邪などひいていませんか？

月末には新年会もありますので、みなさん元気な姿でお会いできるといいですね。

－２０℃を下回る寒い日が続いており、地上は雪の姿ですが、そんな中でも我が家では急遽野菜を収穫しました。

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積雪量わかりますかね？
今年はこの時期でもしっかりと積っています。



掘りだしたのは、こんな野菜。
とあるメニューのために在庫を確認したら、ちょうどなくなってたので、急遽掘りだすことになったわけです。



とあるメニューはこんなもの。

掘りだしてすぐ、ポンデケージョになりました。

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急に、ポンデケージョを作ることになったわけは、またそのうちにアップしますね。

今日は、１月１２日に開催される「パンプキンエイドのカボチャのスイーツづくり」に
参加される方たちへのお土産の、カボチャのパンを作りました。
コミュニティのメンバーにお声がけしたところ、数人に方が快くカボチャあんを作ってくださいました。
パンのことなら詳しい役員の外川さんの指導の下、
パン作り初体験の吉川が生地を丸めます。が、上手に丸まらない！

でも、何とか発酵させたあと、生地を餃子のように広げて、カボチャあんを入れて包みます。
そうして次は二次発酵です。



お行儀よく丸まっています。
発酵が済んだら、今度は、カボチャのパンらしくカッティングして、オーブンへ。
おいしいカボチャパンができました。


あん作りをしてくださったメンバー、ありがとうございます。

１２日のお手伝いしてくださる方たち、よろしくお願いいたします。

野菜ソムリエコミュニティ札幌では、
１月１２日（木）１０:３０～１３:００．
札幌市北区民センター（北区北２５条西６丁目）調理室において、
被災地から避難されてきている方たちを対象に
「カボチャのスイーツ」を作るイベントを開催します。
参加費は無料です。
カボチャプリン、カボチャの簡単ケーキ、カボチャのムースを作ります。
お土産も用意してお待ちしております。