野菜ソムリエコミュニティ 札幌

先日の、パンプキンエイド かぼちゃを使ったスイーツづくり教室、またまた取材を受けていました。

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日本農業新聞　１／２５発行の北海道面です。

野菜を中心に人の輪がつながるといいですね♪

千歳方面が大雪で交通機関が乱れる中、３４名の方々に集まっていただき、新年会を実施しました。

荒天にもかかわらず皆さんご参加ありがとうございました。


諸事情により写真が少なく申し訳ございません。
毎年恒例だった集合写真も取れませんでしたが、
また別の機会で撮影させてくださいね。

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お世話になったお店は、「参醸倶楽部」さん。緑提灯が目印のお店です。
新年会を皆さんに楽しんでいただくための最終確認のようすです。



今回、皆さんへのお土産になった「さらさらレッド」。
昨年の、畑ツアーでお世話になったテーマ野菜です。
今回のメニューにも使用していただきました。



前菜のプレートです。さらさらレッドマリネもありましたね。

↓こんなメニューを、参加者でいただきました。楽しんでいただけたでしょうか？

漢先生からキムチ作りを習ってきました。

白菜のキムチ・カクテキ・大豆モヤシスープ

キムチって意外と簡単に作れるんだ―

白菜と大根は今時期のがお勧め。本場韓国の白菜は葉が薄いので

早く漬かるそう。

韓国の家庭では寒い時期に白菜のキムチをかめ一杯に作り庭の

キムチ小屋に並べて保管。

かめの中でキムチが発酵して美味しくなるそう。

私が作ったキムチも１週間くらい経ってからのが美味しいということで

もう少しガマン。

ますますキムチ作りにはまりそう・・・・・。

新年会が間近に迫り２回目の役員会を開きました。

新年会の内容・今年度の企画などなど・・

決めなくてはいけない事が沢山あり、頭がパンク寸前。

６時から１１時までかかってしまいました・・・ふう～(＠_＠;)

多忙のため途中何人かの入れ替わりがありましたが今回も全員参加！

吉川代表がお土産を持って戻ってきました
（映画『しあわせのパン』のポスターのパン）

美味しーい（＾◇＾）

疲れた体に美味しいパンが、お腹をしあわせにしてくれました！！

イケウチ８階”ジャルダン　ポタジエ　ＯＤＯＲＩ”で行われた
ビューティーアカデミックレストランに参加してきました。

テーマは冬こそ美肌♪　溜めこまない身体つ゛くり　　★発酵の魅力★　
ベジフルビューティーアドバイザーの室田智美さんがお仕事で関わっている韓国の食の発酵文化、美肌・美脚の秘訣など魅力あるお話が沢山聞けました。

発酵食品は太りにくい身体にする、消化・吸収を助けてくれる、栄養面ＵＰといいことずくめ！
納豆や味噌、しょう油、今話題の塩こうじ等
皆さん室田さんの話に夢中で熱心にメモを取っていました。

お料理を挟みながら寺西シェフの本日のお料理の説明があり、野菜を水からコトコト２時間煮込んだものを出汁として使用。
野菜のうまみ、優しい甘さが口いっぱいに広がりました。
バターや生クリームも使用していないのにコクもあるのに、驚き！




ビネガードリンクで乾杯！！
シャンパンでないのが残念・・

人参のミルフィーユ
ローストオニオンのブランマンジェ
ゴボウのスフレ　
冬野菜のミジョテ　コリアンダ‐風













下仁田ネギのタルト　アンチョビ風味
知内産カキの豆乳ﾚﾓﾝソース煮













寒締めホウレンソウ・ターツアイ・雪菜の濃厚グリーンスープ














寒干し黄金豚ロースト　キャベツと共に
（八丁味噌・コリアンダー・クミン・カシューナッツソース）












シェフのサプライズ！　デザート
★ガレット・デ・ロワ
（キリストをお祝いするフランスの伝統パイ菓子でケーキの中に一つだけフェーブという陶器の人形が入っています。当たった人は王冠をかぶり王様気分になれるという王様ケーキ！！）












ハイビスカスティーと一緒に♡














寺西シェフ美味しいお料理ごちそうさまでした。

日曜日の素敵なランチでした♡